|
|
Wit Gehakt
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Indiase keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 el amandelen, geblancheerd
1 el cashewnoten, ongezouten
1 el maanzaad
4 el plantaardige olie
85 g uien, gesnipperd
1 el knoflook, fijngehakt
750 g lamsgehakt
250 g yoghurt
1/2 tl kardemompoeder
1 tl witte peper, gemalen
4 groene chilipepers, heel
stukjes rode en groene paprika, ter garnering
Voorbereiding:
Amandelen weken in kokend water en opzij zetten.
Cashewnoten en maanzaad 1 uur weken in water. De 3 geweekte ingrediënten met een beetje water in een blender of keukenmachine pureren tot een fijne pasta en opzij zetten.
Bereidingswijze:
De olie verhitten in een wok (karai) en gesnipperde uien en knoflook op laag vuur zachtjes glazig bakken.
Het lamsgehakt erbij doen en op een zeer matig vuur bruin bakken.
Yoghurt loskloppen en met de kardemompoeder, witte peper en hele groene pepers erdoor scheppen.
Het geheel aan de kook brengen en onder af en toe omscheppen ongeveer 25 minuten zachtjes laten stoven tot het vlees gaar is en de saus tot de helft is ingedikt.
De groene chilipepers uit de wok halen en weggooien.
Notenpasta toevoegen, goed omscheppen en nog 2-3 minuten verder stoven. Garneren met de stukjes paprika en direct serveren.
|
|
|